Whisky escocés de las tierras altas

La región de las Highlands es tanto vasta en términos geográficos como notablemente variada en los estilos producidos por sus numerosas destilerías. Hablando en términos muy generales, los malts de las Highlands se describen a menudo como más corpulentos que los de Speyside, mostrando a veces un toque de humo junto con una complejidad seca y robusta. Sin embargo, la región es tan extensa y diversa que cualquier generalización rápidamente comienza a desmoronarse. Las destilerías del norte y este de las Highlands, muchas de ellas situadas cerca del mar, pueden mostrar cualidades costeras o marítimas que a veces se asocian más fácilmente con sus vecinas de las llamadas "Islas".

Varias destilerías de las Highlands inspiran una enorme admiración y, en ocasiones, un seguimiento casi sectario. Es cierto que nombres tan venerados como Lochside y Glenugie están ahora cerrados, pero Brora ya no es una "destilería perdida", habiendo regresado a la producción en 2021 tras un largo silencio. Aun así, no faltan excelentes whiskies que se elaboran por todas las Highlands.

Con destilerías como Clynelish, célebre por su textura cerosa, fruta aromática y austeridad mineral, o Dalmore, frecuentemente influenciado por el jerez, conocido por su riqueza y sus familiares notas de naranja, especias y fruta oscura, queda claro que la región tiene mucho que ofrecer a los bebedores de whisky de todo el mundo. Las Highlands siguen siendo menos un estilo único que un amplio y cautivador espectro del carácter del Scotch whisky.