El término whisky escocés de malta única inspira reverencia en todo el mundo como una bebida empapada de historia, carácter y complejidad. Tiene pocos ingredientes ya que se produce a …Mostrar más
El término whisky escocés de malta única inspira reverencia en todo el mundo como una bebida empapada de historia, carácter y complejidad. Tiene pocos ingredientes ya que se produce a partir de cebada malteada, agua y levadura y a normalmente se destila dos veces en alambiques independientes de cobre de distintas formas y tamaños. El destilado debe madurar como mínimo durante tres años en roble y debe ser producido en una única destilería y embotellado en Escocia. La gran mayoría madurarán en barriles de bourbon de roble americano o en cubas remontadas, mientras que una pequeña proporción descansa en barriles de jerez, perforados y en ocasiones, barriles de vino.
Existe una cantidad destacable de variedades entre las destilerías escocesas y, mientras que la mayoría rechaza la idea de que la tierra, en el sentido tradicional, juega un gran papel en este proceso, está claro que las diferencias regionales en las elecciones de producción tienen un impacto profundo en la malta única de la destilería. Existen muchas posibilidades y variables abiertas para el destilador, puede ser en el plazo de fermentación, la forma y tamaño, la elección de condensador, los puntos en los que el licor se corta y la elección de barril empleado para su maduración. Las decisiones que se toman en estos puntos conforman el carácter de la destilería, haciendo que su malta única sea realmente individual.