Cambus Whisky
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Cambus fue una destilería de whisky de grano de las Lowlands situada cerca de Alloa, en Clackmannanshire, con raíces en los primeros años del siglo XIX. Fundada por John Mowbray, comenzó su andadura en la era del whisky de malta antes de convertirse en una importante destilería de grano, produciendo el espirituoso más ligero que contribuyó a impulsar el auge del Scotch whisky de mezcla.
La destilería fue uno de los miembros fundadores de la Distillers Company Limited en 1877 y permaneció dentro del grupo que con el tiempo pasó a formar parte de Diageo. Cambus cerró en 1993 cuando la producción de whisky de grano se consolidó en otros emplazamientos, y la destilación no regresó. Desde entonces, el recinto ha seguido desempeñando un papel en la industria del Scotch whisky a través de la tonelería de Diageo y las operaciones relacionadas con la gestión de barricas.
Como single grain whisky, Cambus solo puede encontrarse hoy en día a través de las existencias restantes, embotellado con frecuencia por embotelladores independientes con una edad considerable. Los ejemplares maduros pueden mostrar notas de vainilla, coco, toffee, dulzor cereal, especias suaves y roble pulido, mientras que las barricas más antiguas desarrollan caramelo más rico, fruta seca, cera y suaves taninos de madera.
Cambus ofrece a los aficionados una visión de la columna vertebral industrial que sustenta el Scotch whisky de mezcla. Puede que le falte el romanticismo de una pequeña destilería de malta, pero sus embotellados supervivientes demuestran hasta qué punto puede ser elegante, dulcemente maduro y discretamente complejo un whisky de grano bien envejecido.
