Aultmore Whisky
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Aultmore es una destilería de single malt de Speyside situada cerca de Keith, fundada en 1896 por Alexander Edward. Construida durante el auge victoriano tardío del whisky, ha estado asociada durante mucho tiempo al lado más discreto y funcional del Scotch whisky: muy valorada por los maestros mezcladores, pero históricamente menos visible como single malt por derecho propio.
Hoy en día, Aultmore es propiedad de Bacardi a través de John Dewar & Sons, formando parte del mismo portfolio que Dewar's, Aberfeldy, Craigellachie, Royal Brackla y The Deveron. Gran parte de su producción sigue destinándose al Scotch whisky blended, aunque Aultmore también cuenta con una presencia oficial como single malt, con expresiones que incluyen el 12 años y lanzamientos con declaración de edad más avanzada, además de embotellados independientes.
El whisky es típicamente limpio, herbáceo y afrutado, con notas de manzana, pera, cítricos, vainilla, malta, hierbas suaves y una especiada delicada. Su perfil más ligero, propio de Speyside, puede ganar textura con la edad, desarrollando notas de miel, roble pulido, fruta de huerto y una sutil cerosa, sin perder su carácter fresco y vibrante.
Aultmore se describe a menudo como una de las destilerías más discretas de Speyside, y esa modestia forma parte de su encanto. Cuando se embotella con acierto, ofrece un estilo nítido y elegante que explica por qué los maestros mezcladores la valoran tanto, al tiempo que brinda a los aficionados al single malt una alternativa más tranquila frente a los nombres más célebres de la región.
