Kanosuke Whisky
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Kanosuke es una destilería de whisky japonés situada en la costa de Kagoshima, fundada en 2017 por Komasa Jyozo, una empresa familiar de bebidas con raíces en la producción de shochu que se remontan a 1883. Ubicada junto a la playa de Fukiagehama, la destilería aporta una perspectiva del sur de Japón a una categoría habitualmente asociada con entornos de montaña más fríos.
El whisky está determinado tanto por su ubicación como por la flexibilidad en la destilación. Kanosuke emplea tres alambiques de cobre de distintas formas, lo que permite obtener una gama más amplia de estilos de destilado, mientras que la maduración en el cálido clima marítimo de Kagoshima favorece una influencia relativamente activa de la barrica. El estilo de la casa se describe habitualmente como suave y complejo, con notas de fruta, vainilla, especias, dulzor de malta y una delicada suavidad costera.
La gama incluye Kanosuke Single Malt, las ediciones limitadas Single Malt Kanosuke Artist Edition y otros embotellados de edición limitada, junto con el whisky HIOKI Pot Still Grain, procedente de la destilería Hioki del grupo. Los tipos de barrica han incluido bourbon, jerez, vino y roble americano re-carbonizado, lo que refleja el interés del productor por la textura, el equilibrio y la influencia matizada de la madera.
Kanosuke representa a una nueva generación segura de sí misma dentro del whisky japonés: arraigada en la experiencia familiar en destilación, pero sin estar condicionada por las tradiciones de las casas más antiguas de Japón. Sus whiskies son refinados y expresivos, con un carácter propio de climas cálidos que les otorga un lugar distintivo en el panorama actual del whisky japonés.
