Boann Whiskey

Boann es una destilería de whiskey irlandés de propiedad familiar situada en el valle del Boyne, en el condado de Meath. Fundada por la familia Cooney, cuya experiencia en el sector de las bebidas abarca varias décadas, forma parte del moderno renacimiento destilero irlandés al tiempo que bebe profundamente de las tradiciones más antiguas del whiskey irlandés.

La destilería se centra especialmente en el single pot still whiskey, utilizando mash bills que incluyen cebada malteada y sin maltear junto con cereales como avena, trigo y centeno. Sus propias expresiones de single pot still de Boann comenzaron a aparecer a mediados de la década de 2020, con expresiones moldeadas por casks como Marsala, Madeira, Pedro Ximénez y Oloroso, además de incorporaciones más recientes como Boann Legacy. La familia también produce la gama The Whistler, que ha contribuido a dar mayor reconocimiento a la destilería.

El estilo de Boann es generoso y muy atento a la maduración en cask, con el espíritu de pot still aportando textura, especias y profundidad cereal bajo capas de fruta y dulzura. Según la expresión, los aficionados pueden esperar notas de fruta de hueso, miel, especias de repostería, piel de cítricos, fruta seca, chocolate, frutos secos y roble pulido, con los casks más ricos añadiendo mayor cuerpo y calidez.

Boann se percibe claramente como un productor contemporáneo de whiskey irlandés con un pie en el pasado. Su interés por los mash bills históricos, la propiedad familiar y la variada maduración en cask le otorgan una identidad bien definida dentro de la nueva hornada de destilerías irlandesas: tradicional en inspiración, pero segura y moderna en su ejecución.